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炖肉、熬汤的泡沫到底要不要去除?你可能会错过真正的“精华”

简介煲汤炖肉时的泡沫:去还是留?泡沫的来源在烹饪过程中,无论是煲汤、炖肉,还是冲泡茶叶、咖啡,液体中常常会出现一些泡沫。这些泡沫的形...
煲汤炖肉时的泡沫:去还是留?泡沫的来源在烹饪过程中,无论是煲汤、炖肉,还是冲泡茶叶、咖啡,液体中常常会出现一些泡沫。这些泡沫的形成主要是由于液体中存在表面活性剂。表面活性剂是一种能够降低液体表面张力的化合物,其分子具有“两亲”特性,既能与水
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