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担担面

简介担担面是著名的四川小吃。好的担担面,讲究面条劲道,味道麻辣,其中,面臊和调味是担担面好吃与否的关键所在。担担面的面臊很有特色,也...
担担面是著名的四川小吃。北京街头随处可见的“成都小吃”里一定有这一道。因常由小贩挑担叫卖而得名。细面煮熟,舀上炒制的猪肉末。面条细薄,臊子肉质香酥,色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,鲜而不腻,辣而不燥。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,