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食物中的化学知识

简介乳酸菌在生长过程中会使蔬菜中的一部分糖类转变为乳酸,而酵母菌也能使蔬菜中的一些糖类分解成乳酸和醋酸.很容易被空气中的氧气氧化,变...
一、腌菜为什么常带有酸味? 吃过腌菜的同学肯定知道,腌菜往往会产生一种酸味.这是因为空气中有许多细菌,这些细菌像流浪汉一样随处飘荡,其中有两种,一种叫乳酸菌,一种叫酵母菌,当它们落到腌菜缸里时会大量繁殖.乳酸菌在生长过程中会使蔬菜中的一部
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