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烧茄子、笃咸茄、炸茄盒:令老北京魂牵梦绕的三大茄子菜

简介这是给老太太做的中午饭“肉末醋烧茄丁”。烧茄子拌米饭,有异香!老北京茄丁面,圆茄子,五花肉北京宫廷御膳传人王希富王老爷子另有一招...
茄子 过去吃茄子看季节。开春茄子一下来,吃个清香。立秋之后,秋高气爽,茄子籽开始长大,口感发柴,就差意思了。不过那都是老黄历了。现在无冬历夏,什么时候都有茄子吃,这老令也要改改了。北京人不论做肉末烧茄子,蒸茄泥,还是炸茄盒,都首选圆茄子
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