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揭秘卤菜行业常用的添加剂虽然现在很多人...
揭秘卤菜行业常用的添加剂。但添加剂依然在食品餐饮行业广泛使用。卤菜行业常用的添加剂有哪几种，稀释或调配成香精后添加剂各种不同的饮...
2025-03-1217 0 -
二、腌制过程中的呈色变化
肉在腌制时食盐会加速血红蛋白(Hb 和肌红蛋白(Mb 氧化，由于肌肉中色素蛋白质和亚硝酸钠发生化学反应形成鲜艳的亚硝基肌红蛋白和...
2025-02-2528 0 -
食品添加剂在肉制品加工中的应用
食品添加剂在肉制品工业中得到越来越广泛的应用。食品添加剂用于肉制品加工，就几种主要的食品添加剂在肉制品加工中的应用进行探讨。那时...
2025-02-2323 0
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