长沙理工大学食品与西瓜黄豆酱风味物质鉴定基础鉴定
经霉菌（主要是米曲霉）、酵母菌和乳酸菌等微生物及其酶系共同作用而制成的具有独特色、香、味的半固体黏稠状调味品。为其他微生物的生长代谢及黄豆酱特征风味的形成奠定基础。长沙理工大学食品与生物工程学院的孙笑...
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