当前位置:首页 > 医疗 > 正文

影响牛奶酸度的因素

简介这种酸度主要由奶中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质所构成,与贮存过程中因微生物繁殖所产生的酸度无关,由鲜牛奶中固有...
新鲜的牛奶具有一定的酸度,这种酸度主要由奶中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质所构成,与贮存过程中因微生物繁殖所产生的酸度无关,称之为自然酸度。 牛奶挤出后存放过程中,由于微生物的活动,分解乳糖产生乳酸,而使牛奶酸
你可能想看: